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Receta de abadejo

Receta de abadejo por Claudia
La técnica de hacer el “blackening” (literalmente “ennegrecer”) al estilo “Cajun “, es una manera excelente de preparar este pez. El mismo método puede utilizarse para otras variedades de pescado, pechuga de pollo sin piel y bifes de cerdo. Los condimentos dejan el pescado oscuro y lo condimentan mientras se cocina. No sólo es sabroso, sino también una excelente fuente de proteínas.

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Otra rica receta de pescados. Lenguado en papillote:

Ingredientes:
(para 4 porciones)

Queso semidescremado, 300 g.
Filetes de lenguado, 4
Romero molido, 2 cucharaditas
Sal y pimienta, a gusto
Jugo 1 pomelo
Cebolla, 1
Tomates, 2
Caldo, en cantidad necesaria

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Receta de cocina para filetes de pescado a la normanda:

Receta de cocina por Alicia para cocina.com.ar
Ingredientes:
(para 8 porciones)
Filetes de brótola o lenguado, 12
Sal y pimienta, a gusto
Jugo de 1 limón,
Fumet de pescado, 1 1/2 taza
Salsa normanda:
Manteca, 40 g.
Harina, 60 g.
Fumet de pescado, 1 taza
Crema de leche, 180 g.
Yemas, 2
Sal y pimienta, a gusto