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Receta para cocinar langosta

Presentamos una receta para cocinar langosta a la parisien:

Básico: Una langosta.

Ingredientes:

Gelatina: 1 litro. — Trufas: 2 (en rodajas finas). — Mayonesa de 2 yemas. — Huevos duros: 4. — Pan para canapé. — Tarteleras: 12. —Langostinos: V4 kilo. — Ensalada rusa: V4 kilo. — Anchoas: 2. — Manteca: 30 grs.

Preparación:

Una vez cocida y fría, cortar medallones de la carne del caparazón y cola, abrillantándolos con gelatina fría y semi líquida, colocar en el centro un medallón de trufas y volver a abrillantar.

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Como preparar una langosta

Si bien hoy en día es prácticamente un lujo cocinar langosta, también es cierto que los gustos hay que dárselos en vida. Así que presentamos una receta práctica para cocinar langosta.

Elección y modo de cocinar la langosta:

La elección de la langosta tiene mucha importancia, ésta debe ser pesada y estar viva porque de lo contrario son huecas.
Conviene cocinarlas lo antes posible, se vacían por una larga espera.