Receta mousse de hígado
Ingredientes:
Hígado de ternera: 600 grs. — Crema de leche: 250 grs. Gelatina: 3/4 de litro. — Huevos duros: 2. — Cebolla: 1/2 o Echalottes.
Preparación:
Cortar en dados el hígado y dejar en agua fría durante unas horas; hacerlo hervir en una cacerola con agua, escurrir, saltar en manteca la cebolla picada.