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Salsa veloute

Receta para preparar la salsa veloute:

Ingredientes:

Manteca: 50 grs. — Harina: 40 grs. — Caldo de gallina: c/s. — Yemas: 2. — Jugo de limón: 1 cucharada. — Sal, pimienta y nuez moscada rallada.

Preparación:

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Recetas

Receta de salsa veloute

Salsa velouté: (básica)

Ingredientes para la salsa velouté:
Manteca, 50 g.
Harina, 50 g.
Caldo de ave, 1/2 litro
Sal y pimentón, a gusto

Preparación de la salsa velouté:
Hacer el Roux y agregar el caldo. Una vez espesa, condimentar bien.