Receta para mazapán cocido:


Esta vieja receta de la abuela, actualizada para el bicentenario argentino.
Ingredientes:
1era preparación:
1/2 kilo de almendras en polvo,
1 vasito de almibar (1 litro de agua por 800 gramos de azucar).
2da preparación:
600 gramos de azúcar,

1 vaso de agua,
zumo de limón.
Preparación:
Mezclar las almendras en polvo con el primer almibar. Este se realiza mezclando un litro de agua con 800 gramos de azúcar.
Preparar el segundo almíbar más espeso:
Hervir un vaso de agua con 600 gramos de azúcar durante 10 minutos y espumar.
Añadir este segundo almíbar a la primera masa en dos o tres veces aún caliente. Trabajarlo para que se una todo bien, añadiendo el zumo de limón. Dejar descansar 24 horas envuelto en papel film.