Salsa veneciana


Presentamos una receta para preparar la salsa veneciana, ideal para acompañar fideos.

Ingredientes:

Manteca: 60 grs. — Queso rallado: 100 grs. — Yemas: 2. —Agua de la cocción de los fideos: 4 cucharadas. — Sal, pimienta.

Preparación:

Trabajar en un tazón la manteca con las yemas, sal y pimienta, unirle después el queso alternando con el agua hirviendo hasta obtener una preparación de regular consistencia; escurrir los tallarines, cubrir con esta salsa, mezclar y servir en seguida.
Esta proporción es para cubrir 400 grs. de fideos o tallarines.