Arroz - Cocina

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Receta de ajíes rellenos con arroz

Ingredientes:

Ajíes: 6. — Arroz: 1/4 kilo. Ajo: 1 diente (picado). Cebolla chica: 1 (picada). — Tomate: 1 (pelado). Huevo: 1. — Huevo duro: 1. — Queso rallado: 3 cucharadas. — Perejil picado: 1 cucharada. — Sal, pimienta y nuez moscada. Además: Aceite: para rociar. — Pan rallado: 1 cucharada.

Preparación:

Lavar los ajíes y con un cuchillito de punta quitarles el tronquito, sacarles la semilla, condimentar el interior con sal y rellenar con la siguiente preparación: Leer el resto de esta entrada »

Receta para preparar el típico arroz a la catalana:

Preparar un arroz igual que la paella a la valenciana pero sin pollo, con pescados y legumbres (fondos de alcauciles, chauchas, arvejas, porotos colorados frescos, puntas de espárragos) y morrones por encima. Se debe servir todo lo contrario del arroz a la valenciana, pues aquélla es seca y ésta más caldosa.

Añadimos a continuación una receta muy útil para preparar el arroz blanco “creole”:
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Receta para preparar arroz al horno:

Ingredientes:

Cebolla picada: 1. — Menuditos de ave cortaditos: 2. — Tomate pelado y picado: 1 grande. — Ramito compuesto: 1. — Hongos remojados y picados: 1 cucharada. — Arvejas cocidas: Y4 kilo. — Arroz: 2 cucharones. —Caldo o agua: 4 cucharones. — Azafrán: 1 cápsula. — Ajíes morrones: 2. — Queso rallado: 2 cucharadas. — Sal, pimienta, nuez moscada. — Aceite y manteca: c/s.
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Receta para preparar torta de arroz:

Ingredientes:

Masa: Harina: 400 gramos. — Huevo: 1. — Yemas: 2. —Polvo de hornear: 1 cucharadita. — Sal: Y2 cucharadita. — Pimienta: c/s. — Agua: c/s. Relleno: Arroz: 200 gramos. — Leche: Y2 litro. — Agua: Y2 ‘itro. — Huevos: 3. — Cebolla: 1. — Hongos: 2 cucharadas. — Ajo: 1 diente. — Pereifl: 1 cucharada (picado). — Muzzarella: 1. — ADEMÁS: Huevo: Para pintar. — Queso rallado: 2 cucharadas. — Aceite y manteca: c/s.

Preparación:
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Receta de timbales de arroz:

Ingredientes:

Arroz: 1/4 kilo. — Ajíes morrones: 3. — Filet de anchoas: S. Sal y pimienta: a gusto. — Tomates: 2. — Yema: 1. — Aceite: c/s. — Lechuga: 1 planta. — Queso Mar del Plata: 100 gramos.

Preparación:
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