Rosca alemana

Receta para una rosca alemana rellena de almendras por Alfred.

Ingredientes para la levadura:

Leche tibia: 1/2 pocillito. — Levadura de cerveza: 30 grs. — Harina: c/s.

Masa:

Harina: 420 grs. — Leche tibia: 1/2 taza. — Manteca: 100 grs. — Azúcar molida: 100 grs. — Extracto de malta: 1 cucharadita. — Sal: 1 pizca. — Ralladura de la cáscara de un limón. — Esencia de vainilla: 1 cucharadita. — Huevos: 3.

Relleno:

Almendras molidas: 150 grs. — Azúcar molida: 200 grs. — Huevo: 1. — Yemas: 2. — Esencia de almendras: 1 cucharadita. — Agua de azahar: 1 cucharada. — Claras: 2.

Preparación:

Disolver la levadura de cerveza en la leche tibia mezclando bien con una cuchara de madera, uniéndole harina con el fin de obtener un bollito blando; colocarlo en un recipiente previamente enharinado, tapar con un mantelito y colocar en lugar templado y fuera de corriente de aire hasta levar (que doble su volumen). Seguir leyendo »