Categorías
Pescados Recetas

Pejerrey con jamón del diablo

Pejerreyes con jamón del diablo

Ingredientes: Pejerreyes chicos pero todos del mismo tamaño: 8. — Crema de leche: 100 grs. — Camarones: 1/2 kilo. — Arvejas: 1/4 kilo. — Zumo de limón: 1/2 Queso rallado: 1 cucharada. — Pickles: 50 grs. — Huevo duro: 1. — Sal: c/s. Pimienta: c/s.

Ingredientes para el jamón endiablado:

Jamón cocido: 200 grs. —Manteca: 100 grs. — Mostaza: 2 cucharaditas. — Vinagre: c/s. — Pimienta: 1/2 cucharadita

Preparación:

Escamar y abrir por abajo los pejerreyes; quitarles el espinazo, lavarlos, secarlos, sazonarlos con sal, pimienta y zumo de limón y dejarlos media hora.

Seguí leyendo “Pejerrey con jamón del diablo”
Categorías
Mariscos Recetas

Langostinos newburg

Receta para preparar newburg de langostinos:

Ingredientes:

Langostinos o pescado cocido y picado: Y.-> kilo. — Pimienta Cayena: c,/s. SALSA: Manteca: 80 grs. — Harina: 2 cucharadas, al ras, — Sal
fina: c/s. Mostaza: 1 cucharadita. — Crema de leche: 200 grs. — Leche: 1 taza. — Yemas: 2. — Jerez: 1/2 pocillo. — Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Limpiar los langostinos, condimentarlos con sal, pimienta y zumo de limón. Después de 20 minutos picarlos finamente. Si se utilizara pescado, se cocina y luego se pica.

Seguí leyendo “Langostinos newburg”
Categorías
Pescados Recetas

Abadejo a la milanesa

Receta para preparar abadejo o bacalao a la milanesa:

Ingredientes:

Lomo de abadejo: 3/4 de kilo. – Zumo de 1/2 limón. – Huevos: 2. – Perejil picado: 1 cucharada. – Cebolla rallada: 1 cucharada. – Sal, pimienta: c/s. Harina y pan rallado: c/s. — Además Ajíes verdes: 3. — Ajíes rojos: 3. Papas: 1 kilo (chicas). — Limón acanalado: 1.

Preparación:

Cortar del lomo de abadejo filets de un centímetro de espesor, sazonar con sal, pimienta y zumo de limón, espolvorearlos con perejil picado y dejar al fresco durante 1/2 hora.

Seguí leyendo “Abadejo a la milanesa”