CocinaReceta para preparar el chupín Barcelona, que además de pescados incluye variedad de mariscos y pulpo.
Ingredientes:
Filets de corvina: 2 (cortados en trozos). — Pulpo chico: 1. —Calamares o calamarettis: 1/4 kilo. — Mejillones: 1/2 kilo. — Almejas: 1/4 kilo. —Ajos: 6 dientes. — Ají molido: 1 cucharadita. — Ají morrón: 1 (frito). — Sal, pimienta. — Nueces, avellanas y almendras: calcular 2 por persona. Azafrán: 2 cápsulas. — Crutones de pan frito.
Receta para preparar crema de huevas de pescado (Botarga)
Ingredientes:
Huevas de corvina negra: 100 grs. — Manteca: 80 grs. — Limón: 1. — Cebolla rallada: 1 cucharada. — Sal, pimienta: c/s. — Aceite: c/s.
Preparación:
Presentamos dos recetas para preparar la deliciosa corvina a la vasca:
Ingredientes:
Corvina grande: 1. — Sal, pimienta y zumo de limón: a gusto. — Aceite: 1 pocillito. — Ajos: 4 o 6 dientes (aplastados). — Perejil picado: 1 cucharada. — Miga de un pancito fresco (picada). — Caldo: 1/2 tacita. — Harina: 1 cucharada. — Manteca: 1 cucharada. — Papas: 1/2 kilo.