Receta de mousse de pescado por Mónica.
Ingredientes:
Filets de pejerrey: 6. — Zumo de 2 limones. — Huevos: 4. — Yemas: 2. — Crema de leche: 200 grs. — Sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación:
Ingredientes:
Cola de pescado: 5 grs.
Paltas: 2
Zanahoria rallada: 1/2
Cebolla rallada: 1/2
Crema de leche: 200 grs.
Jugo de un limón
Perejil picado: 1/2 cucharada
Mayonesa de 1 yema
Preparación:
Cortar las paltas por la mitad, extraerles la semilla
Receta de paté de hígado por Virginia para Cocina.com.ar
Ingredientes:
Hígado de ternera: 300 grs. — Nalga de ternera: 250 grs. Tocino fresco: 300 grs. — Huevos: 2. — Sal, pimienta, especias. — Cognac: 1 vasito. — Marsala: 2 cucharadas.
Preparación:
Cortar en finas escalopas el hígado y la nalga, se coloca en una cacerola con agua sobre el fuego y cuando suelte el hervor se retira, se escurre y se deja enfriar.