Receta de sopa japonesa:
Ingredientes: Caldo desgrasado: 1 1/2 litros. — Huevos duros: 6.
Preparación:
Separar las yemas de las claras, picar grandecitas éstas y pisar las yemas con un tenedor, colocarlas en un bol, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, unirle una taza de caldo, revolviendo continuamente con batidor de alambre, formando asi una pasta; colocar el tazón sobre fuego lento, a la vez que se va revolviendo se le agrega más caldo. hasta que la preparación quede menos espesa; cocinar unos minutos más, añadiendo más caldo si hiciera falta.
Colocar en la sopera en que se ha de servir las claras, verterle el caldo de las yemas bien caliente.