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Receta de Ajiaco Colombiano

Me resulta una época apropiada para hablar de esta sopa colombiana llamada Ajiaco.

Si bien la versión colombiana lleva hierbas que no es muy dificil conseguir en Buenos Aires, y papas de muchos tipos que tampoco, la versión local va a ser diferente a la original, pero no por ello menos sabrosa o reconfortante.