cerdo - Cocina

Archivo de la categoría ‘cerdo’

Receta de jamón glacé:

Disponer tajadas más bien gruesas de jamón, espolvorear con azúcar morena y rociar con un vaso de vino Madeira o Jerez y pasar por horno caliente unos minutos, servir con una ensalada de ruedas de palmitos, cubitos de melón, condimentar con sal y pimienta, jugo de medio limón, salpicar con una cucharada de nueces picadas, bordear el contorno de la ensalada con cucuruchos de jamón glasé rellenos de cabellos de ángel.
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Receta para jamón del diablo

Ingredientes:

Jamón cocido: 200 grs. — Manteca: 100 grs. — Mostaza: 2 cucharaditas. — Vinagre: 2 cucharadas. — Pimienta: 1/4 de cucharadita.
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Receta de costillas de cerdo con champiñones por María
En general los champiñones negros se venden secos, pudiendo encontrarse en algunos supermercados y locales especializados o también en locales de productos orientales. En caso que usted no encuentre ninguno de los tipos de champiñones sugeridos en la receta, sustitúyalos por champiñones comunes o por shíitake frescos. Ciertamente la salsa no tendrá un sabor tan intenso, pero incluso así el plato será delicioso.

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Recetas de rellenos para carnes por Mónica

Preparación del relleno para carne:

Golpear 8 bifes de nalga para aplanarlos y unir 2 de ellos formando una bolsa. Leer el resto de esta entrada »

Ideal para estas fiestas, una receta de lomo a la wellinton por Mónica
Preparación del lomo a la wellington:

Quitar el exceso de grasa al lomo. Sazonarlo con sal y pimienta y colocarlo en una asadera forrada con papel de aluminio. Rociarlo con el aceite bien caliente (de esta manera se cierran los poros y la carne queda bien jugosa). Ubicar a los costados la cebolla, el apio, la zanahoria y el limón, cortados en trozos. Leer el resto de esta entrada »