Rosca alemana

Receta para una rosca alemana rellena de almendras por Alfred.

Ingredientes para la levadura:

Leche tibia: 1/2 pocillito. — Levadura de cerveza: 30 grs. — Harina: c/s.

Masa:

Harina: 420 grs. — Leche tibia: 1/2 taza. — Manteca: 100 grs. — Azúcar molida: 100 grs. — Extracto de malta: 1 cucharadita. — Sal: 1 pizca. — Ralladura de la cáscara de un limón. — Esencia de vainilla: 1 cucharadita. — Huevos: 3.

Relleno:

Almendras molidas: 150 grs. — Azúcar molida: 200 grs. — Huevo: 1. — Yemas: 2. — Esencia de almendras: 1 cucharadita. — Agua de azahar: 1 cucharada. — Claras: 2.

Preparación:

Disolver la levadura de cerveza en la leche tibia mezclando bien con una cuchara de madera, uniéndole harina con el fin de obtener un bollito blando; colocarlo en un recipiente previamente enharinado, tapar con un mantelito y colocar en lugar templado y fuera de corriente de aire hasta levar (que doble su volumen). Seguir leyendo »

La cocina alemana

Cultura gastronómica. La cocina alemana por el Lic. Francisco García
La cocina alemana ha sido muy calumniada hasta ahora. Ya se sabe que los franceses calumnian por sistema todas las cocinas, convencidos como están de que únicamente la suya merece el respeto del mundo. Pero, en el caso de Alemania, se ensañaron de un modo particularísimo y no por motivos gastronómicos. sino por razones políticas. Seguir leyendo »