Entradas - Cocina

Archivo de la categoría ‘Entradas’

Receta de langostinos a la crema:

Ingredientes:

Langostinos: 1/2 kilo. — Tomate: 1. — Cebolla: 1. — Perejil: 1 cucharada. — Bananas: 2. — Papas: 2. — Crema de leche: 100 grs. — Salsa blanca: 1 taza (de té). — Yenza: 1. — Queso rallado: 2 cucharadas. — Manteca: 30 grs.

Preparación:
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Ingredientes:

Nuez de ternera: 1 kilo. — Aceite: 1/2 pocillo. — Cebolla: 1. Apio. Pimienta en grano. Harina: 1 cucharada. — Vino blanco: 1/4 litro. — Atún:100 grs. — Anchoas: 10 filets. — Yemas duras: 2. — Caldo: 112 cucharón. — Para decorar: Pepinillos. Alcaparras. Filets de anchoas.

Preparación:

Dejar durante 3 horas en agua tibia la ternera para blanquearla. Colocarla en una cacerola con el aceite, la cebolla y el apio cortado en trozos, la pimienta, la harina diluida en el vino y por último 1/2 cucharón de caldo, cocinar a fuego lento con la cacerola tapada. Leer el resto de esta entrada »

Receta de lengua escarlata adobada por María para Cocina.com.ar

Ingredientes:
Lengua de vaca: 1. — Salitre: 1 cucharada. — Perejil picado: 1 cucharada. — Ajos: 3 (picados). — Laurel: 1 hoja. — Pimienta en grano: 1 cucharadita. — Sal: un poco.

Preparación:
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Receta de quijadas en fiambre por Sabrina

Ingredientes:

2 1/2 quijadas. — Sal gruesa: 2 cucharadas. — Cebolla cortada: 1. — Ajos: 4 (aplastados). — Laurel y estragón. Puerros: 2. — Zanahorias: 2. — Huevos duros: 2. — Vinagre: 2 cucharadas. Ají pisado: 1 cucharadita. — Perejil: unas ramitas. — Pimienta: 1 cucharadita.
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Recetas de vitel toné por los chefs Mariano y Sabrina para Cocina.com.ar

Ingredientes:

Pescelo de ternera: 1 kilo. — Aceite: 1/2 taza. — Atún: 200 grs. — Mayonesa de 2 yemas. — Cebollitas en vinagre: 50 grs. — Caldo: 1 cucharón. — Alcaparras: 30 grs. — Anchoas: 4. — Zanahoria: 1 (cortada). — Ají morrón: 1 (picado). — Cebolla: 1 (picada). — Vino seco: 1/2 vaso. — Ramito compuesto: 1. — Huevos duros: 2. — Limón: 1. — Aceitunas negras descarozadas: 50 grs.

Preparación del vitel toné:

En una cacerola con aceite dorar el pescetto, agregar las verduras, el ramito (laurel, tomillo y perejil), rehogar y ayudar el vino, la mitad del atún y de las anchoas picadas, el caldo, tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna, retirar ésta y hacer reducir la salsa a calor fuerte. Leer el resto de esta entrada »