Mariscos - Cocina

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Receta de salsa de ostras:

Ingredientes:

Ostras: 1 lata. — Salsa blanca: 1/4 litro. — Yemas: 2. — Vino blanco: 1 vaso. — Sal, pimienta cayena, perejil y zumo de limón.

Preparación:
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Esta salsa es ideal para acompañar langostinos y también otros mariscos:

Machacar en el mortero un diente de ajo, un ramito de perejil, cuatro anchoas lavadas y media cucharadita de mostaza. Leer el resto de esta entrada »

Receta para preparar timbalitos:

Ingredientes:

Huevas de pescado: 1/4 kg. — Crema de leche: 100 grs. — Además: Huevos duros picados: 1. — Perejil picado: 1 cucharadita. — Salsa: Manteca: 30 grs. — Harina: 1 cucharada. — Cebolla rallada: 1 (chica). — Tomates pelados: 100 grs. — Caldo: 1 decilitro. — Sal, pimienta y nuez moscada rallada.

Preparación:
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Receta para preparar las famosas ranas fritas:

Ingredientes:

Ranas: 12. — Limón: 1. — Ajos picados: 2 (si se desea). —Perejil picado: 1/2 cucharada.

Preparación:
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Receta para preparar pulpo a la gallega de forma tradicional, también llamado pulpo al pimentón:

Básico: Pulpo: 1 kilo.

Ingredientes:

Salsa: Ajos: 4 dientes. — Perejil: 1 manojito. — Pimentón, español: 1 cucharada. — Aceite de oliva: c/s. — Agua de la cocción del pulpo: 2 cucharadas. — Sal, pimienta.

Preparación:

Machacar el pulpo con la mano del mortero, luego lavarlo e introducirlo tres veces en agua hirviendo con sal, cortarlo luego en trozos, y terminar la cocción en agua con sal durante 30 minutos. En el agua de la cocción del pulpo se pondrán, si se desea, papas cortadas en rodajas gruesas. Leer el resto de esta entrada »