CocinaReceta para preparar los alcauciles rellenos:
Ingredientes para el relleno:
Alcauciles grandes: 12. — Ajos: 2 (picados). — Cebolla chica: 1 (picada). — Manteca: 50 grs. — Jamón cocido: 50 grs. (picado). —Queso rallado: 2 cucharadas. — Hongos remojados: 1 cucharada. — Perejil picado: 1 cucharada. — Bizcochitos secos: 3 (molidos). — Yemas: 2.
Presentamos varias recetas para preparar los deliciosos alcauciles al infierno
Ingredientes:
Alcauciles: 1 docena. — Limón: 1. — Sal: 1 cucharada. —Harina: 1 cucharada.
Ingredientes relleno:
Aceite: 1/2 pocillo. — Ajo y cebolla: 1 de cada uno. Jamón cocido cortado: 50 grs. — Miga 4e: 1 pancito remojada en leche. Queso rallado. — 2 cucharadas. — Perejil picado: 1 cucharada. — Ají molido: 1 cucharadita. — Sal y pimienta: a gusto. — Huevos: 1.
Además: Bouquet-garni: 1. — Vino seco: 1/2 vaso. — Caldo: 1/2 cucharón. —Pan rallado: 2 cucharadas. — Queso rallado: 1 cucharada. — Manteca: 50 grs.
Preparación:
Quitar las hojas duras a los alcauciles, lavarlos, cortarles las puntas y la base para que puedan quedar parados. frotarlos con medio limón para que se blanqueen y tengan mejor sabor. Ponerlos, a medida que se vayan limpiando, en una cacerola con agua, sal gruesa y harina. Se los deja cocinar durante 15 minutos, se los retira y se los refresca con agua fría, se secan con un repasador, rociarlos con el medio limón que quedó, para que se conserven de buen color.
Receta para preparar una rica tortilla de alcauciles:
Ingredientes: Alcauciles: 6. — Zumo de limón: 1/2. — Sal y pimienta. —Ajo: 2 dientes. — Perejil picado: 1 cucharada. — Huevos: 6. — Manteca y aceite: partes iguales.
Preparación:
Elegir la parte tierna de los alcauciles, cortar en ruedas finas e ir colocándolas en agua con sal y zumo de limón.