Cocina
Me resulta una época apropiada para hablar de esta sopa colombiana llamada Ajiaco.
Si bien la versión colombiana lleva hierbas que no es muy dificil conseguir en Buenos Aires, y papas de muchos tipos que tampoco, la versión local va a ser diferente a la original, pero no por ello menos sabrosa o reconfortante.
Este plato de origen francés, más precisamente de la provincia de Provenza, es sencillo de preparar y realmente exquisito.
Receta de sopa de castañas.
Ingredientes:
25 gr de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo integral
1/2 litro de caldo de verduras
Una lata de puré de castañas de 400 gr
4 cucharadas de vino tinto
1 cucharada de coñac
Sal marina
Pimienta
Pimentón