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Arrollado de espinacas

Receta para preparar el arrollado de espinacas por Claudio:

Ingredientes para el arrollado:

Huevos: 2. — Sal: 1 cucharadita. — Azúcar: 1 cucharada. — Harina: 5 cucharadas.

Ingredientes relleno:

Queso: 2 cucharadas. — Espinacas cocidas: 4 atados. — Cebolla picada: 1 cucharada. — Huevos duros: 2. — Sal y Pimienta: c/s. —Salsa blanca: 1/2 taza.

Preparación:

Batir los huevos con la sal y el azúcar, hasta que esté bien espumosa la preparación, que se pueda formar letras; agregar la harina mezclando suavemente; colocar en una asadera forrada con papel impermeable bien enmantecado y cocinar en horno caliente durante 10 minutos. Desmoldar sobre un repasador húmedo y espolvorearlo con azúcar y arrollarlo.

Preparación del relleno:

Mezclar las espinacas cocinadas y exprimidas, con la salsa blanca y el queso rallado, sal y pimienta.
Untar el arrollado con las espinacas, ponerles rodajas de huevo duro y arrollarlo nuevamente. Servir cortado en rodajas.

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Alcauciles rellenos

Receta para preparar los alcauciles rellenos:

Ingredientes para el relleno:

Alcauciles grandes: 12. — Ajos: 2 (picados). — Cebolla chica: 1 (picada). — Manteca: 50 grs. — Jamón cocido: 50 grs. (picado). —Queso rallado: 2 cucharadas. — Hongos remojados: 1 cucharada. — Perejil picado: 1 cucharada. — Bizcochitos secos: 3 (molidos). — Yemas: 2.

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Alcauciles al infierno

Presentamos varias recetas para preparar los deliciosos alcauciles al infierno

Ingredientes:

Alcauciles: 1 docena. — Limón: 1. — Sal: 1 cucharada. —Harina: 1 cucharada.

Ingredientes relleno:

Aceite: 1/2 pocillo. — Ajo y cebolla: 1 de cada uno. Jamón cocido cortado: 50 grs. — Miga 4e: 1 pancito remojada en leche. Queso rallado. — 2 cucharadas. — Perejil picado: 1 cucharada. — Ají molido: 1 cucharadita. — Sal y pimienta: a gusto. — Huevos: 1.

Además: Bouquet-garni: 1. — Vino seco: 1/2 vaso. — Caldo: 1/2 cucharón. —Pan rallado: 2 cucharadas. — Queso rallado: 1 cucharada. — Manteca: 50 grs.

Preparación:

Quitar las hojas duras a los alcauciles, lavarlos, cortarles las puntas y la base para que puedan quedar parados. frotarlos con medio limón para que se blanqueen y tengan mejor sabor. Ponerlos, a medida que se vayan limpiando, en una cacerola con agua, sal gruesa y harina. Se los deja cocinar durante 15 minutos, se los retira y se los refresca con agua fría, se secan con un repasador, rociarlos con el medio limón que quedó, para que se conserven de buen color.

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