CocinaReceta para preparar el atún en conserva. Esta receta también sirve para preparar bonito, caballa o anchoa en caso de no conseguir atún.
Ingredientes: Atún (o Bonito, caballa o anchoa): 3 kilos. — Sal gruesa: 300 grs. —Agua: c/s. — Aceite: c/s. — Laurel: 3 hojas.
Preparación del atún:
Receta de pescado con salsa inglesa:
Ingredientes:
Pescado: Pescado en filet (merluza, pejerrey, etc.): 6. —Aceite: 1/2 pocillo. — Vino blanco: 1 vasito. — Agua: 2 vasos. — Jugo de 1/2 limón. — Manteca: 30 grs. — Sal y pimienta: c/s. — Salsa: Manteca: 50 grs. — Harina: 1 cucharada colmada. — Extracto de carne: 1/2 cucharadita. — Yemas: 2. — Sal, pimienta, nuez moscada: c/s. — Alcaparras: 1 cucharada. —Mostaza: 1 cucharadita. — Manteca: 30 grs.
Preparación:
Pescado al horno con arvejas:
Básico: 1 merluza.
Ingredientes:
Adobo: Aceite: 1/2 tacita. — Perejil picado: 1 cucharada. —Laurel: 1 hoja. — Sal y pimienta: c/s. — Vino seco: 1 copita. — Salsa: Aceite: 1/2 tacita. — Cebolla picada: 1. — Azafrán: 1 cápsula. — Caldo: 1 cucharón. —Maicena: 1 cucharadita. — Además: Arvejas: 1/2 kilo.
Preparación:
Limpiar la merluza, cortada en trozos, colocarla en una fuente de horno, condimentar con sal y pimienta, agregar el aceite y el vino, el perejil y el laurel, dejar así media hora.