CocinaReceta de pescado a la florentina
Ingredientes:
Filet de pescado (merluza o pejerrey): 4. — Espinacas (cocidas): 1/ kilo. — Papa Duquesa: 1/2 kilo. — Salsa blanca: 1/4 litro. — Queso rallado: 2 cucharadas. — Limón: zumo. — Perejil picado: 1 cucharada. — Sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación del pescado a la florentina:
Receta de pescado a la crema con arroz
Ingredientes:
Filete de pejerrey o corvina: 1/2 kilo. Arroz: 1/4 kilo. Caldo o agua: 1/ litro. — Tomates: 1/2 kilo. — Cebolla: 1. Manteca: 100 grs. — Perejil picado: 1 cucharada. — Ajos: 2 dientes (picados). — Aceite: 1 pocillo. — Zumo de 1/2 limón. — Crema de leche: 100 grs. — Sal y pimienta: c/s.
Preparación:
Poner los filets en un recipiente, condimentar con sal y pimienta, agregar los ajos, perejil, rociar con aceite y zumo de limón, dejar así 1/2 hora.
Consejos para asar o hervir pescados:
Para hervir los pescados, éstos deben colocarse en agua caliente (nunca hirviendo) con hierbas aromáticas, sal y vinagre o zumo de limón.
Los únicos que se cocinarán en agua hirviente son: langostas, centoya, langostinos, camarones.